家田製菓のパフ加工商品は様々なお菓子やデザートなどの原材料としても広く使われています。
町おこしで地域の名産品を使った商品や大手飲食チェーンへの提供など、お客様のご要望に応えてよりよい商品を開発し、お届けしています。
例えば、最近では関西地方のホテルのスイーツブッフェやマカロニパフに糖衣した商品に家田製菓のパフ加工商品が使用されています。
まずは「パフ」します。
白米・玄米・小麦などを回転式筒状の圧力釜に入れて加熱し、たくさんの圧力がかかった状態から一気に開放するとポン！っと大きく膨らみます。この膨らんだ穀物を「パフ」と呼びます。
-
白米・玄米・小麦・大麦・きび・あわ・キヌアなどなど、様々な穀物が原料になります。
-
「ぽん」とか「パフ」の響きからは想像もできないほど、大音量の爆発音とともにパフが作られます。
-
白米なら約10倍程度に膨らみます。膨張率は原料により異なります。
作られたパフは、3つの商品に分かれます。
ぽんシリアル・米ぽん
パラパラのパフの表面に味付けをしたものです。
昔ながらのこめポン・麦ポンから毎朝の朝食にぴったりのシリアル、いろんなフレーバーを楽しめるぽんポンカップなど、様々なバリエーションがあります。
用途に合わせていろんな味付けを行います。昔ながらのポン菓子はやさしく懐かしい味わい。シリアルは自然な甘さ。ぽんポンカップはいちご・ココア・抹茶などの味が楽しめます。
この絶妙な味付けが家田製菓の職人技です。
ぽんシリアル・米ぽんの一例
-
国産玄米パフ
国産の玄米をパフ加工しました。玄米の皮がついており、白米と比べ香ばしくサクッとした食感です。料理のトッピングや菓子原料としても使いやすいスタンドパック入り。
-
こめポン
ポン菓子の定番商品。国産白米を柔らかくパフ加工し、北海道産砂糖と沖縄県糸満沖取水海水塩で味付け。ぱくぱく口に運びたくなる美味しさです。
-
十二穀シリアル
国産12種の雑穀をパフ加工し、北海道産てん菜含蜜糖と沖縄県糸満沖取水海水塩をアクセントに味付けしました。すべて国産原料のぽんシリアルです。
-
ぽんポンカップ抹茶味
ぽんかふぇ＆オンラインストア限定商品。国産白米を柔らかくパフ加工し、宇治抹茶と北海道産砂糖で味付け。可愛いカップ入りです。
別ウィンドウでオンラインストアが開きます。
おこし・ぽん棒
パフに砂糖・水飴などを使った家田製菓秘伝の特製タレをからめて固めたポン菓子です。食べやすい丸棒スティック型や角型・おむすび型などカタチもいろいろ。
パフを固めるための調味料の配合は、季節や気温、原材料の状態などにより微妙に変えています。また、固めすぎずにサクサクの食感を残しているのが家田製菓の特徴。ここでも職人の技が光ります。
おこし・ぽん棒の一例
-
角ポン
昔ながらの角型ポン菓子を家田製菓オリジナルのほんのり甘辛醤油ダレで味付けました。レトロ可愛いパッケージが人気の商品です。
-
おこめぽん棒
お米の香りを味わえる、砂糖と塩で味付けたシンプルな味わいのポン菓子です。１本ずつ個包装されており丸棒状で食べやすい。
-
玄米黒糖米おこし
国産白米と国産玄米を使用しサクッと香ばしい食感が特徴の角型ポン菓子です。ほんのり甘辛醬油ダレに黒糖を加えた深みのある味わい。
-
ぽんこめバー
駄菓子の定番ポン菓子です。ほんのり甘
い醬油味で小さなお子様から大人もまた食べたくなるおいしさ。全国の駄菓子店、保育園のおやつに流通しています。
別ウィンドウでオンラインストアが開きます。
パフ原料
※業務用の受注生産承ります。（最低１箱5kg～）
パフしただけのシンプルなポン菓子は、素材そのままの味を楽しめます。
味付けをせず、保存料など一切加えないので食品添加物が気になる方はこちらの商品がおすすめです。
また、トッピングや料理の材料としてアレンジも自在。シンプルだからこそ、様々な楽しみ方ができるのが魅力です。
パフ原料の一例
-
白米パフ
国産うるち白米をパフ加工しました。さくっと軽い食感でお米の香りと甘さが味わえます。飲食店の和風デザートの材料や菓子原料に使われています。
-
大麦パフ
国産うるち性の丸麦をパフ加工しました。むぎゅっとした食感が特徴的です。水溶性食物繊維、カルシウムなどの栄養素を含みます。
-
発芽玄米パフ
玄米をわずかに発芽させた国産うるち発芽玄米をパフ加工。あえて白米パフより小さめのサイズに膨化させ玄米の皮もそのままにサクサク食感に仕上げています。
-
あわ・ひえ・きびパフ
国産もちあわ、うるちひえ、もちきびをパフ加工。古来より食べられてきた雑穀を手軽に食べられます。小粒ながら穀物の甘みとほんの少しの苦味も味わいの一つ。サラダのトッピングにおすすめ。
パフのまま出荷